Forschung
Unsere Forschung bringt vor allem die Naturwissenschaften der Ernährung und die Kulturwissenschaften des Essens zusammen. In den wichtigen Handlungsfeldern von Gesundheit, Ernährung und Bewegung, kooperieren die Ernährungs- und Sportwissenschaften der EUF in bundesweiten und internationalen Projekten (z. B. INTERREG).
Unser ernährungswissenschaftliches Forschungsverständnis basiert auf einer salutogenetischen Orientierung: Ernährung – Gesundheit – Konsum
- INTERREG-Projekt: Food and Move Literacy – Konzeptentwicklung zur Förderung von Alltags- und Handlungskompetenzen besonderer Zielgruppen (Analphabeten, Migranten, vulnerable Bevölkerungsgruppen)
- Bundesprojekt Ernährung/Sport (2016)
Das kulturwissenschaftliche Verständnis konzentriert sich auf folgende Forschungsbereiche:
- Kulturthema Essen: Essen ist Kommunikation
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Multidimensionale Erfahrungswerte zwischen Frau und Mann in Bezug auf Essverhalten, Essgewohnheiten und Essmuster werden in dieser Forschung unter Berücksichtigung von Kommunikationsmustern aufgeführt.
Aktuelle Forschungsprojekte der Abteilung Ernährung und Verbraucherbildung
Hier geht es zu den aktuellen Forschungsprojekten...
Das Portrait Klaus-Dieter Bohm Allgemeine und berufliche Bildung für vulnerable Zielgruppen
FRESH FOOD RESTORE ENVIRONMENT for SUSTAINABILITY & HEALTH
BiLEV Bildungsinitiative Landwirtschaft, Ernährung und Verbraucherschutz
KlimaFood Lebensweltorientierte klimafreundliche und gesundheitsfördernde Ernährungsbildung vulnerabler Bevölkerungsgruppen
Sterneküche macht Schule Evaluation des Präventionsprojektes "Sterneküche macht Schule"
ZAGG Curriculumentwicklung und Evaluation im Projekt "Zusammen Arbeiten - Gemeinsam Gesund"
KonsumAlpha Consumer Literacy - Alphabetisierung & Grundbildung in lebensweltlich orientierten Konzepten
ALPHItEB Alphabetisierung und Grundbildung
"Aufgetischt" Evaluation der Spielebox "Aufgetischt"
Rückenwind für eine nachhaltige Ernährung in Nordfriesland Ernährungsbildung mit gesundheitsförderndem und klimafreundlichem Ansatz für vulnerable Gruppen