Forschung

Unsere Forschung bringt vor allem die Naturwissenschaften der Ernährung und die Kulturwissenschaften des Essens zusammen. In den wichtigen Handlungsfeldern von Gesundheit, Ernährung und Bewegung, kooperieren die Ernährungs- und Sportwissenschaften der EUF in bundesweiten und internationalen Projekten (z. B. INTERREG).

Unser ernährungswissenschaftliches Forschungsverständnis basiert auf einer salutogenetischen Orientierung: Ernährung – Gesundheit – Konsum 

• INTERREG-Projekt: Food and Move Literacy – Konzeptentwicklung zur Förderung von Alltags- und Handlungskompetenzen besonderer Zielgruppen (Analphabeten, Migranten, vulnerable Bevölkerungsgruppen)
• Bundesprojekt Ernährung/Sport (2016)

Das kulturwissenschaftliche Verständnis konzentriert sich auf folgende Forschungsbereiche:

• Kulturthema Essen: Essen ist Kommunikation

• Multidimensionale Erfahrungswerte zwischen Frau und Mann in Bezug auf Essverhalten, Essgewohnheiten und Essmuster werden in dieser Forschung unter Berücksichtigung von Kommunikationsmustern aufgeführt.

Das Portrait Klaus-Dieter Bohm Allgemeine und berufliche Bildung für vulnerable Zielgruppen

FRESH FOOD RESTORE ENVIRONMENT for SUSTAINABILITY & HEALTH

BiLEV   Bildungsinitiative Landwirtschaft, Ernährung und Verbraucherschutz

KlimaFood  Lebensweltorientierte klimafreundliche und gesundheitsfördernde Ernährungsbildung vulnerabler Bevölkerungsgruppen

Sterneküche macht Schule Evaluation des Präventionsprojektes "Sterneküche macht Schule"

ZAGG Curriculumentwicklung und Evaluation im Projekt "Zusammen Arbeiten - Gemeinsam Gesund"

KonsumAlpha Consumer Literacy - Alphabetisierung & Grundbildung in lebensweltlich orientierten Konzepten

ALPHItEB Alphabetisierung und Grundbildung

"Aufgetischt" Evaluation der Spielebox "Aufgetischt"

Rückenwind für eine nachhaltige Ernährung in Nordfriesland Ernährungsbildung mit gesundheitsförderndem und klimafreundlichem Ansatz für vulnerable Gruppen